Curry de grão-de-bico com espinafre. 4 porções
Preparo: 20 minutos mais o tempo de demolha do grão-de-bico.
Cozimento: cerca de uma hora.
– 200 g de grão-de-bico cru (ou 1 vidro de 400g de grão-de-bico cozido)
– 2 colheres (sopa) de óleo de coco
– 2 cebolas bem picadas
– 2 colheres (chá) de sementes de coentro em pó
– 2 colheres (chá) de sementes de cominho em pó
– 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
– 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
– 400 g de tomates pelados picados
– 1 colher (chá) de açúcar mascavo claro
– 100 ml de água
– 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
– 100 g de folhas tenras de espinafre
– sal
– Iogurte natural batido ligeiramente para decorar (opcional)
Deixe o grão-de-bico de molho em água na véspera (eu muitas vezes o compro em vidros de 400 g no supermercado). Escorra, lave e coloque numa panela. Cubra com água e deixe ferver. Diminua o fogo e apure por 45 minutos ou até amolecer. Escorra e reserve.
Aqueça o óleo de coco numa wok ou frigideira grande, junte a cebola e refogue em fogo baixo até dourar ligeiramente (de cinco a dez minutos). Junte o coentro, o cominho, a pimenta, a cúrcuma e refogue por um ou dois minutos.
Adicione o tomate, o açúcar e a água e deixe ferver. Tampe, diminua o fogo e apure em fogo brando por 15 minutos.
Ponha o grão-de-bico, tempere bem, cozinhe em fogo brando por 8-10 minutos. Misture o espinafre (eu uso folhas de espinafre congeladas), espere aquecer e desmanchar, acrescente a hortelã e sirva com arroz. Adicione um pouco de iogurte se desejar.
Essa receita vem de um livro de que gosto muito: 200 Receitas de Curries Apetitosos, de Sunil Vijayakar, da Publifolha. No entanto, fiz algumas modificações à receita, pensando sempre no que é melhor para nossa saúde: por exemplo, prefiro o óleo de coco a qualquer outro óleo vegetal (com exceção do azeite) e aumentei um pouco a quantidade de cúrcuma, que é um potente antioxidante e anticancerígeno.
Experimentem: é fácil, rápida (se se usar grão-de-bico já cozido e espinafre congelado) e uma delícia, além de ser muito saudável.